How to cook ブブール スムスム編

急にオプションを加えてくれたワヤン。

同じ材料を使ってできるみたいで　納得～

でも　とっても興味深かったんです♪
バリのお菓子は　カラフルな色がついているものが多くて
最初はびっくり。。。でもこれすべて天然の色だったんですね～

今回のものは緑色のお菓子。


チャナン（お供え物）の真ん中に細かく切られて添えられている　よい香りの乾燥した葉っぱが
材料のひとつだと教えてもらいました。

○sujin（ｽｼﾞｯ）という葉　と　Dawn pandan（ﾀﾞｳﾝ　ﾊﾟﾝﾀﾞﾝ）というものを
包丁の上側などを使い　木のまな板の上で　まんべんなく　たたいておく

○小さなボールに水を入れ　たたいたおいたsujin とDawan　pandanを入れ
もみこみながら色を出す



○しっかり緑色のでたものを　こしながらピサンゴレンでつかったペースト
（Tenpeng kerigu1 : beras1　にgaram塩ひとつまみ＋水を加え混ぜ＋pamorひとつまみ入れ混ぜたもの）にすべて入れる。

※ペーストの量が足りないようだったら　粉などを加え調整する
ここでも甘みを引き出す為の塩ひとつまみは必ずいれる


○大ボールのなかで　すべてを手早く混ぜあわせ　ダマがなくなったらOK
（アボガドジュース色くらいがイメージ）


○鍋に水あたためておき、　弱火でふっとうしたくらいのお湯につくったペーストを
混ぜ　ヘラを使い　すばやくかき混ぜていく。

※この時火は弱火でつけたまま
しだいに‘おもち’のようなペーストになりできあがる


○若くてかたいヤングココナッツを　削る　

○つくっておいた　パームブラウンシュガー（gula merahグラメラ＝gula bali＋塩）をあたため　
ブブールスムスムの上に　ココナッツと　ブラウンシュガーをこしたものをかけて
　完成

伝統のお菓子のつくりかたが見れて幸せでした☆



今日も遊びにきてくださってありがとうございます♪Have a nice day!